
14.12.2021
Veganes Linsencurry - Angenehme Schärfe im Winter
Rezepte

Was braucht man im Winter? Etwas Warmes im Magen! Perfekt dafür ist dieses vegane Curry für zwei bis drei Personen.
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 4-6 kleine Kartoffeln
- 1 Packung "Just Spices Bio Kokos Kichererbsen Curry"
Diese fertige Curry Mischung gibt es in fast allen Supermärkten. Man kann auch eine andere Mischung benutzen. - 1 Dose Tomaten
- 1 Dose braune Linsen Sorte Crimson
- 2 EL Creme Vega (veganes Crème fraîche)
- etwas Gemüsebrühe
Zubereitung
- Gemüse waschen
- Linsen abtropfen
- Kartoffeln schälen, in einen kleinen Topf mit Wasser geben, salzen und zum Kochen bringen
- Zwiebel, Zucchini und Paprika kleinschneiden
- Olivenöl oder Kokosöl in die Pfanne und Pfanne erhitzen
- Zwiebel anbraten
- Zucchini und Paprika hinzugeben
- Linsen hinzugeben
- Dose Tomaten hinzugeben
- Packung Just Spices hinzugeben und umrühren
- Sobald Kartoffeln durchgekocht sind, das Wasser ableeren
- Kartoffeln in die Pfanne dazugeben
- 2 EL Creme Vega (veganes Crème fraîche) hinzugeben und verrühren
- Das Ganze abschmecken und evtl. nachwürzen
Die Schärfe des Currys hängt von der verwendeten Gewürzmischung ab. Die hier empfohlene ist eher dezent - es gibt auch Varianten, die etwas Erfahrung mit scharfem Essen voraussetzen.
Dazu passt ein selbstgemachtes Mango-Lassi: Eine Dose Mango-Pulp, Joghurt und etwas Zucker in einen Mixer geben, 30 Sekunden mixen, fertig.